Receta Ayurveda de Chutney de Remolacha y Manzana

Hola familia Ayurveda hoy os propongo un nuevo artículo de blog con una receta de Chutney de remolacha y manzana. Una delicia para degustar en tus platos ayurvedicos 

Los chutney en Ayurveda y en la cocina India son unos tipos de salsa o mermeladas que se suelen hacer con fruta, verduras y especias. Es una maravilla para acompañar tus platos y permitir de  equilibrar los 6 sabores llamados rasa en tus platos. 

Siempre lo repito debemos usar los 6 sabores y tenerlos equilibrados en cada comida. Tenemos el dulce, el ácido, el salado, el amargo, el astringente y el picante. Debemos comer un poco de todo de manera equilibrada con proporciones adecuadas seguí nuestro biotipo (Prakruti) y estado actual (Vikruti). 

En general por una familia lo suyo es hacer platos que equilibran los 3 doshas (vata, pitta y kapha) que se llaman tridoshas para poder equilibrar cada energía de nuestro cuerpo y mente. 

Como se suele hacer ? Pues usando una proporción de cada sabor de manera igual teniendo en cuenta la estación del año por ejemplo más picante en invierno, más amargo en primavera, más fresco en verano y más untuoso en otoño. No es tan sencillo pero es practicando que se consigue para conseguir equilibrios de sabores correctos. 

Y en eso los chutney ayudan a complementar nuestros platos con los sabores adecuados y equilibrarlos. 

Hoy he decidido regalaros una receta de chutney con remolacha y manzana pero existen chutney de coco, cilantro, mangos etc. 

Me gusta la remolacha porque justamente contiene mucho hierro. Muchas mujeres y una gran parte de la población le faltan hierro de hecho. 

Comer remolacha es una buena manera de complementarnos y también otros alimentos como las semillas, los pistachos, las lentejas, algunas hojas verdes … 

Pero para asimilar El Hierro lo más recomendable es combinarlo con vitamina c que ayuda su asimilación. 

Además la remolacha es una maravilla para la salud. Apoya el tejido de la sangre y nuestro hígado ! 

Así que esta receta te va encantar es fácil , nutritiva y deliciosa 

Vamos con la receta ! 

1. Ingredientes : 

– Una remolacha cruda de tamaño mediano 

– Una cebolla roja y un diente de ajo picado

– 2 manzanas dulces 

– 3 clavos de olor 

– una media cucharadita de comino en grano

– Una media cucharadita de cúrcuma 

– Una vaina pimienta larga o pippali si no tienes puedes usar un poco de pimienta negra 

– Un puñado de pasas a poner en remojo 

– Una cuchara sopera de ghee ecológico de pasto 

– Un poco de agua filtrada 

– Una pizca de sal marina natural 

2. Preparación : 

Es muy fácil ! 

En una cacerola poner el ghee una vez bien caliente poner todas las especias 

Dejar que las especias comparten sus propiedades con el ghee y añadir la remolacha, manzanaz, la cebolla y el ajo previamente cortados. 

Terminar una pizca de sal y poner un fondo de agua para evitar adherencias. 

Cocer 20 minutos y triturar con una batidora de brazo. 

Y ya está listo ! Lo puedes agregar a tus platos para dar más color y sabor. 

Lo vas a probar ? 

Si te interesa la cocina ayurveda en mi web tengo varios cursos de cocina grabados aquí tienes el enlace si quieres hacerlos.

Son clases enfocadas a las estaciones ! 

Además de eso en abril 2024 volveré con un programa detox ayurveda online especial primavera aquí te dejo la información. 

Y si quieres saber más sobre ayurveda tienes varios curso como una introducción al ayurveda para empezar o un curso formativo en Ayurveda de un año. 

También ofrezco consultas presenciales en Tenerife, Madrid y online infórmate ! 

Disfrutar de la receta y volveré pronto con otros artículos ! Si te gusta comenta aquí debajo ! 

Arnaud Hos Devanand tu especialista como terapeuta Ayurveda en España y América Latina. 

Namaste