Receta Ayurvedica de endivias cocidas

Hoy vuelvo con un nuevo Articuló de Blog con mi receta Ayurvedica de endivias cocida con especias, una delicia !

En varias ocasiones os he hablando de la importancia del sabor amargo en nuestra dieta y que generalmente es un sabor muy olvidado. Es por eso que quería mostraros que podemos comer platos de verduras amargas de manera rica y fácil.

Solemos usar mucho el sabor dulce como carbohidratos, fruta o verdura dulce, proteína pero poco amargo por miedo que no va a salir bien o que no será rico pero la verdad el amargo es muy importante para nuestro sistema digestivo pero claro sin pasarse!

Las endivias son muy ricas y tienen un montón de propriedades. En España se suelen comer más cruda pero en mi país Bélgica nosotros las consumimos también cocida y de esta forma será mucho más fácil de digerirlas.

Antes de daros la receta os voy a dar los beneficios de esta maravillosa verdura :

• Tienen muy pocas calorías, aportan poca energía y grasa, pero ayudan a aumentar la vitalidad.
• Son antioxidantes y están llenas de vitaminas del grupo B como la B9 por ejemplo, y también A, E, K y C.
• Es fuente de muchos minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y yodo.
• Ayudan a la regulación del tránsito intestinal y del equilibrio digestivo.
• El sabor amargo de la endivia es apoya la estimulación de la secreción de bilis y apoya el sistema digestivo como el hígado, intestino, páncreas…
• Tienen acciones anti Inflamatoria en nuestro cuerpo
• Ayuda a alcalinizar nuestro cuerpo
• Promueven la desintoxicación del cuerpo
• …

Ahora que sabemos un poco más sobre esta verdura vamos a ver como prepararlas de manera cocida y con especias.

Siempre que preparo algo amargo cocido suelo prepararlo con ghee (Mantequilla clarificada) y por esta receta vamos a necesitar varios ingredientes

• Una cuchara de Ghee organico de pasto
• Una cucharadita de Semillas de comino
• Una cucharadita de Semillas de fenogreco
• Una cucharadita de Semillas de mostaza negra o amarilla
• Pimienta negra (Una Pizca)
• 2 cm de jengibre fresco
• Una cucharadita de Tomillo
• Un diente de ajo fresco
• Sal del Himalaya al gusto
• 4 endivias medianas

Para la preparación de la receta es muy fácil !

Primero cortar ajo y jengibre fresco en trozos muy pequeños. También Lavar y cortar en cuatro pedazos las endivias

Después, coger una olla y a fuego alto poner el ghee

Una vez el ghee bien caliente agregar las especias secas y al final el ajo, jengibre previamente cortado. Cuidado con el fuego y de no quemar las especias. Una vez las especias estén doradas baja un poco la intensidad del fuego.

Después, añadir las endivias en la olla y seguir cocinando a fuego medio con la tapa en la olla. Puede ser que necesites añadir un poco de agua para evitar que se quemen las especias. Intenta poner 10 ml de agua máximo.

Dejar que se cocine unos 15 minutos bajando el fuego y servir como para acompañar tus platos de arroz con tempeh por ejemplo o hamburguesa vegetal casera.

Si te parece demasiado amargo puedes también usar un truco mágico añadiendo una cucharadita de panela al final de la cocción de las endivias.

Te gusta la idea de probar esos sabores con tus platos preferidos ? Te atreves a hacer esta receta ?

Personalmente, te invito a hacerlo porque veras que usando un poco más de amargo de manera cocido y con especias tu digestión va también a mejorar.

Si quieres aprender más sobre Ayurveda te invito a ver todos los cursos que tengo presente en mi pagina Web y si necesitas una consulta estoy a tu disposición para guiarte.

De hecho, en otoño por finales de septiembre volveré con un Programa grupal online de desintoxicación estacional donde veremos un montón de trucos para apoyar nuestro cuerpo-mente en esos cambios estacionales. En este enlace tienes la información.

Nos vemos pronto y os deseo siempre lo mejor

Namaste

Arnaud Hos Devanand tu especialista en Ayurveda en España, Tenerife, América latina